【秘制胡椒虾】

食材:鲜活大头虾500克(其它鲜活虾也可代替)

调料:淮盐20克,白胡椒粉50克,黑胡椒粉30克,白胡椒碎15克,黑胡椒碎10克,秘制香料粉20克,米酒200克。

淮盐:食用盐1袋,大料5个,花椒15克,香叶10克,桂皮15克小火炒出香味,取盐香料备用。

秘制香料粉:炒淮盐用的香料,三奈10克,小茴香10克,白扣10克,甘草5克,蒜头粉20克,洋葱粉15克,百草粉10克。香料小火炒出香味倒出放凉,用料理机打成粉和和蒜头粉,洋葱粉,百草粉搅拌均匀即可。

制作:大头虾洗净开小口去虾线放入狗母锅内(沙煲也可以)加入米酒和调料大火烧开,关火焖10分钟至入味,再开大火搅拌收汁至表皮微干(可用吹风机)关火,将虾摆在锅边美味即成。


口味:咸香微辣,胡椒味浓。1642390440(1).png