周伟食品家的大虾非常好吃 教你做【秘制胡椒虾】

【秘制胡椒虾】

食材:鲜活大头虾500克（其它鲜活虾也可代替）

调料:淮盐20克，白胡椒粉50克，黑胡椒粉30克，白胡椒碎15克，黑胡椒碎10克，秘制香料粉20克，米酒200克。

淮盐:食用盐1袋，大料5个，花椒15克，香叶10克，桂皮15克小火炒出香味，取盐香料备用。

秘制香料粉:炒淮盐用的香料，三奈10克，小茴香10克，白扣10克，甘草5克，蒜头粉20克，洋葱粉15克，百草粉10克。香料小火炒出香味倒出放凉，用料理机打成粉和和蒜头粉，洋葱粉，百草粉搅拌均匀即可。

制作:大头虾洗净开小口去虾线放入狗母锅内（沙煲也可以）加入米酒和调料大火烧开，关火焖10分钟至入味，再开大火搅拌收汁至表皮微干（可用吹风机）关火，将虾摆在锅边美味即成。

口味:咸香微辣，胡椒味浓。