小海鲜应该是大多美女帅哥茶余饭前酒桌必备的最爱小吃了,今日弘春就大家分享一下小海鲜之一的蛏子如何做的。制作方法如下:

一:將洗净的蛏子冷水下锅焯制贝壳全部开口,捞出冲洗泥沙,摘取蛏子外面的沙线。

二:把贝壳再次清洗控水后倒入盘子垫底,

三:將清洗好肉嘟嘟的蛏子肉再次下入150度油温中迅速过油倒出,(目的是去腥,也可以增加肉质弹性口感)

四:锅内留少许底油下入小米辣(量多少取决于吃辣的程度也可不放,换成干辣椒段)炒香后下入蒜子杭椒段和美人椒段,在下入香芹段一起煸出香味下入蛏子肉和料汁(用东古酱油,辣鲜露,蚝油,白糖,鸡精,胡椒粉,生粉调制而成)大火爆炒让食材全部均匀包裹酱汁加入少许香油即可出锅装盘奉客周伟食品

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